Malvasía de Castelnuovo Don Bosco DOC Cascina Gilli 2021

Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC es un vino elaborado en la bodega Cascina Gilli en Castelnuovo Don Bosco. La empresa, fundada en 1983, tiene como objetivo potenciar los cultivos autóctonos de la zona, creando etiquetas de prestigio. Las uvas proceden de viñas de malvasía, cultivadas en suelos ricos en margas a 380 metros sobre el nivel del mar. Después de la vendimia manual, se procede al despalillado y estrujado, luego se procede a la fermentación de corta duración sobre los hollejos. El mosto así obtenido se filtra para conservar sus características y aroma. Antes del embotellado, la fermentación alcohólica se realiza en autoclave, gracias al uso de levaduras seleccionadas. Para evitar una mayor fermentación de los azúcares, se realiza una microfiltración antes de su comercialización. Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC es un vino dulce y delicado, perfecto para beber de inmediato, pero que puede reposar en bodega alrededor de 1 o 2 años.