'Oudeis' Alta Langa DOCG Brut Millesimato Enrico Serafino 2018

El Oudeis Alta Langa DOCG Brut Millesimato es elaborado por la bodega Enrico Serafino , que destaca en el panorama de la viticultura piamontesa por su capacidad de innovación. Para crear esta etiqueta, la empresa elige la finura de Pinot Noir, presente en un 80%, con la adición de uvas Chardonnay para el 20% restante. Pinot Noir es la uva símbolo de la denominación gracias a que en estas zonas consigue excelentes resultados cualitativos. Solo las mejores uvas pasan la fase de selección, al final de la cual los racimos se enfrían antes de un delicado prensado y posterior fermentación a bajas temperaturas. La refermentación en botella con el Método Clásico prevé un reposo sobre lías que dura una media de 42 meses. Para conservar las notas típicas del terroir, el "licor de expedición", añadido tras el degüelle, no contiene destilados ni nada más. Oudeis Alta Langa DOCG Brut Millesimato es excelente de inmediato, pero se puede disfrutar después de 2-3 años en la bodega.