'Pairolero' Barbera de Alba DOC Sottimano 2020

Pairolero Barbera d'Alba DOC es un vino tinto con cuerpo elaborado por la bodega piamontesa Sottimano . Se obtiene de la vinificación exclusiva de uvas de la variedad autóctona Barbera, cultivadas en los viñedos ubicados en Basarin y San Cristoforo di Neive. En estas zonas, las vides disfrutan de condiciones especialmente favorables para su desarrollo. En los suelos montañosos orientados al oeste, el sustrato tiene altos porcentajes de arcilla y arena, dos elementos que le dan a la uva mineralidad y finura. Una vez que han alcanzado la madurez, se seleccionan los racimos más sanos durante la vendimia manual. En bodega la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero con 25 días de maceración con los hollejos. Tanto la fermentación maloláctica como la posterior crianza se realizan en barricas de roble, donde el vino reposa al menos un año antes de ser embotellado. Pairolero Barbera d'Alba DOC tiene un buen potencial de evolución, dando agradables sensaciones incluso después de 4-5 años.