'Pairolero' Barbera d'Alba DOC Sottimano 2020

Pairolero Barbera d'Alba DOC est un vin rouge corsé produit par la cave piémontaise Sottimano . Il est obtenu à partir de la vinification exclusive de raisins de la variété autochtone Barbera, cultivés sur les vignobles situés à Basarin et San Cristoforo di Neive. Dans ces régions, la vigne bénéficie de conditions particulièrement favorables à son développement. Sur des sols vallonnés exposés à l'ouest, le substrat présente des pourcentages élevés d'argile et de sable, deux éléments qui confèrent aux raisins minéralité et finesse. Une fois arrivées à maturité, les grappes les plus saines sont sélectionnées lors des vendanges manuelles. En cave, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier avec 25 jours de macération sur les peaux. La fermentation malolactique et le raffinement ultérieur ont lieu dans des barriques de chêne, où le vin repose pendant au moins un an avant la mise en bouteille. Pairolero Barbera d'Alba DOC possède un bon potentiel d'évolution, donnant des sensations agréables même après 4-5 ans.