'Vallenuova' Chianti Clásico DOCG Tolaini 2020

Vallenuova Chianti Classico DOCG es un vino elaborado en la bodega Tolaini en Castelnuovo Berardenga. La empresa nació de la voluntad precisa del propietario de cultivar la tierra y aprovecharla al máximo. Las uvas provienen de viñedos puros de Sangiovese, ubicados en suelos ricos en limo y arcilla y favorecidos por el clima templado típico de la zona de Chianti. Tras una cuidadosa vendimia manual, los racimos se seleccionan tanto en viñedo como en bodega y se procede al despalillado. Luego se procede a la fermentación alcohólica de 20 días en tinos de madera, mientras que la fermentación maloláctica se realiza en tonel. El procedimiento posterior consiste en una crianza de 10 meses en madera, 4 de ellos sobre lías finas. Antes de salir al mercado, el vino necesita un reposo de 4 meses en botella. Vallenuova Chianti Classico DOCG es un vino con cuerpo y equilibrado, que es muy adecuado para beber de inmediato, pero puede reposar en la bodega durante unos 4 años.