'Valvolpara' Breganze DOC Maculan 2021

Valvolpara nace de un proyecto de recuperación de viñas viejas de la variedad Vespaiola, la misma con la que se produce Torcolato, reproducida por selección en masa e injertada en 2009 en el viñedo de la zona de Valvolpara, en Branza, en Breganze. Solo hay 5.000 vides en una hectárea de terreno, en suelos predominantemente arcillosos. La uva se vendimia a mano en los primeros diez días de septiembre. Su vinificación ve una combinación de diferentes técnicas con las que se suele trabajar la uva. En primer lugar, un secado ligero de 10 días en bodega en un ambiente con humedad y temperatura controladas. Luego una maceración en frío con los hollejos durante 4 días que potencia la extracción de los aromas y hace que la nariz sea rica e intensa. Finalmente, el prensado suave y una fermentación en acero durante unos 15 días hasta la crianza sobre lías en depósitos de acero durante 4 meses. Un vino blanco, agradablemente fresco y afrutado, apto para muchas ocasiones. Hoy Valvolpara abre un nuevo camino: un vino blanco más estructurado e importante que no renuncia a su agradable frescura. La primera añada de producción es 2018 y el número de botellas es muy limitado: ¡solo 639! ¡No te lo pierdas!