'Aeroplanservaj' Barolo DOCG del Municipio de Serralunga Domenico Clerico 2019

El vino tinto Aeroplanservaj Barolo DOCG de la bodega Domenico Clerico es una de sus etiquetas insignia. "Aeroplan Servaj" (Avión Salvaje) es el nombre del último Cru de Barolo que Domenico Clerico creó en homenaje a su padre Clemente, quien lo apodaba de esta manera, para indicar "un niño, un muchacho y finalmente un hombre que vuela con la imaginación sobre los cerros que la rodean y aterriza, a veces, por unos segundos para formar parte del mundo real". Los preciados viñedos de Nebbiolo están situados en el corazón de la Baudana Cru, en Serralunga d'Alba, donde la particular combinación de suelos muy fértiles y unas condiciones climáticas óptimas permiten una perfecta maduración de la uva. Para elaborar el vino Aeroplanservaj Barolo DOCG, se sigue un ciclo de elaboración específico, a partir de la vendimia, durante el cual se realiza una muy cuidadosa selección de los racimos. Inmediatamente después de la fermentación, hay un período prolongado de maduración en barricas pequeñas de roble (barricas), de unos 2 años, y posterior afinamiento en botella. De esta forma se obtiene un vino extraordinario, robusto y bien estructurado, quizás un poco tosco al principio, dotado de gran cuerpo y de una excelente potabilidad que se presta a una crianza de muchos años donde evolucionará al máximo, suavizando los taninos vivos y demostrando una elegancia y finura dignas de los más grandes Barolos. Obra maestra.