Champagne 'Special Club Chouilly Grand Cru' AOC Pierre Gimonnet ' Fils 2016 Astucciato

El Champagne Special Club Chouilly Grand Cru es un sello de Pierre Gimonnet & Fils, una maison cuyo vínculo con la elaboración de champagne de alta calidad se remonta a mediados del siglo XVIII. En este caso, se trata de un champán Blanc de Blancs de gran añada que se obtiene de la vinificación únicamente de uvas Chardonnay de la misma añada. Los frutos se cosechan dentro de una sola parcela de viñedo (un verdadero Cru) ubicado en el terroir de Chouilly, en la mejor zona absoluta para la producción de uvas de Champagne, es decir, el área de Gran Cru. Tras una rigurosa vendimia, encaminada a identificar solo las mejores uvas, la vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable, que permiten conservar toda la frescura de los aromas varietales de esta extraordinaria vid. La crianza sobre lías, paso fundamental del Método Champenoise, es muy larga: más de 60 meses. El dosaje extra brut (prácticamente sin azúcar) permite aprovechar al máximo las cualidades del vino base. El Champagne Special Club Chouilly Grand Cru representa la parte superior de la gama de producción de Pierre Gimonnet & Fils y lo confirma en la copa. Perfecto para un aperitivo formal, es ideal para disfrutarlo joven, ya que puede evolucionar durante tres o cuatro años en la bodega, para dar aromas cada vez más complejos. Producción muy limitada de unas 3000 botellas.