'Special Club Chouilly Grand Cru' Champagne AOC Pierre Gimonnet & Fils 2016 Astucciato

Le Champagne Spécial Club Chouilly Grand Cru est une étiquette Pierre Gimonnet & Fils, une maison dont le lien avec la production de champagne de haute qualité remonte au milieu du XVIIIe siècle. Dans ce cas, il s'agit d'un beau champagne Blanc de Blancs millésimé qui est issu de la vinification des seuls raisins du cépage Chardonnay, du même millésime. Les fruits sont récoltés au sein d'une seule parcelle de vigne (un vrai Cru) située sur le terroir de Chouilly, dans la meilleure zone absolue pour la production de raisins de Champagne, c'est-à-dire la zone Gran Cru. Après une vendange rigoureuse, visant à n'identifier que les meilleurs raisins, la vinification s'effectue dans des cuves inox, qui permettent de conserver toute la fraîcheur des senteurs variétales de ce cépage extraordinaire. L'élevage sur lies, étape fondamentale de la Méthode Champenoise, est très long : plus de 60 mois. Le dosage extra brut (pratiquement sans sucre) permet de profiter au maximum des qualités du vin de base. Le Champagne Spécial Club Chouilly Grand Cru représente le haut de gamme de la production Pierre Gimonnet & Fils et le confirme dans le verre. Parfait pour un apéritif formel, il est idéal à déguster dans sa jeunesse, tout comme il peut évoluer trois ou quatre ans en cave, pour donner des arômes toujours plus complexes. Production très limitée d'environ 3000 bouteilles.