Sauvignon Alto Adige-Sudtirol DOC Novacella Abbey 2022

El Sauvignon elaborado por la bodega Abbazia di Novacella en Alto Adige es un vino especialmente apreciado. La bodega que lo elabora se caracteriza por una gran tradición vitivinícola. De hecho, algunas evidencias históricas dan fe de que esta empresa es una de las más antiguas aún en el negocio, con evidencia que data de alrededor del siglo XII. Gracias a este conocimiento tan fuerte y arraigado en la tradición, el Sauvignon en cuestión se produce hábilmente a través de métodos precisos que tienen en cuenta todas las características del territorio. De hecho, los viñedos de Sauvignon están situados entre los 600 y los 900 metros sobre el nivel del mar, donde existe una fuerte oscilación térmica que, junto con la gran presencia mineral del suelo en el que se cultivan, hace que las uvas de este vino tengan la principales características organolépticas que luego determinarán los signos distintivos del propio vino. La fermentación y maduración en depósitos de acero inoxidable permiten que estas características se mantengan inalteradas. Es un vino de intensidad media y estructura que se caracteriza por una nariz amplia y variada donde se alternan notas de fruta madura con flor de saúco, albahaca y aromas típicamente herbáceos como la hoja de tomatera. El sorbo es sápido y con una hermosa frescura, con un final muy persistente .