'Eichhorn' Pinot Bianco Alto Adige Terlano DOC Manicor

Pinot Bianco es una uva que verdaderamente se expresa en su mejor momento en Alto Adige. Y este Eichhorn no es una excepción. La ubicación y el terreno son óptimos: la finca Lieben Aich en Terlano y el viñedo Eichhorn: microclima cálido, viñedo orientado al suroeste a 300 m snm, con suelo arenoso porfídico de origen volcánico. La vinificación sigue el procedimiento clásico: las uvas despalilladas se dejan macerar durante doce horas en la prensa para extraer el aroma y la estructura de los hollejos. La fermentación se realizó en parte en barricas de madera, de forma espontánea gracias a levaduras autóctonas. Durante los cuatro meses de crianza en barrica de roble con las lías se afinaron tanto el aroma como el gusto. El resultado es un color: amarillo brillante con recuerdos a manzana madura y flores blancas y sensaciones minerales. En boca es sabroso con una acidez mineral vibrante, a lo largo del final con elegantes notas frutales; vino muy persistente.