'Eichhorn' Pinot Bianco Alto Adige Terlano DOC Manincor

Le Pinot Bianco est un cépage qui s'exprime vraiment à son meilleur dans le Haut-Adige. Et cet Eichhorn ne fait pas exception. La situation et le terrain sont optimaux : le domaine Lieben Aich à Terlano et le vignoble d'Eichhorn : microclimat chaud, vignoble exposé sud-ouest à 300 m d'altitude, au sol sablonneux et porphyrique d'origine volcanique. La vinification suit la procédure classique : les raisins égrappés sont laissés macérer pendant douze heures dans le pressoir afin de puiser l'arôme et la structure des pellicules. La fermentation s'est déroulée en partie en fûts de bois, spontanément grâce aux levures indigènes. Pendant les quatre mois de vieillissement en fûts de chêne avec les lies, l'arôme et le goût se sont affinés. Le résultat est une couleur : jaune vif avec des notes de pomme mûre et de fleurs blanches et des sensations minérales. En bouche, il est savoureux avec une acidité minérale vibrante, le long de la finale avec des notes fruitées élégantes; vin très persistant.