'Les Rachais' Champagne Rosado Francis Boulard 2009

Les Rachais Champagne Rosé del productor Francis Boulard destaca por su capacidad para combinar innovación y fuertes vínculos con el legado de generaciones de enólogos. Se obtiene a partir del proceso de vinificación y espumoso de únicamente uvas Pinot Noir, una variedad especialmente representativa del territorio. Las vides de treinta años crecen sobre los suelos calcáreos del cru Les Rachais y se cultivan en régimen biodinámico. Antes de dejar fermentar en pequeños toneles de roble, la uva macera en contacto con los hollejos un máximo de 12 horas. Esto permite obtener una mayor concentración de color y fragancia. La filosofía de producción de la empresa combina la tradición del Método Champenoise con los principios biodinámicos. Por ello, la segunda fermentación en botella sigue los ritmos del calendario lunar, al igual que ocurre con los pasos anteriores de la vinificación. Perfecto de inmediato, Les Rachais Champagne Rosé tiene el potencial de sorprender incluso después de reposar unos años en la bodega.