Método Clásico Etna DOC Cottanera 2016

El vino espumoso Etna DOC Cottanera Método Clásico es uno de los productos más reconocidos de la bodega Cottanera del mismo nombre. La particularidad de la maison siciliana radica en la posición privilegiada de sus viñedos, situados a los pies del Etna. Los suelos sobre los que crecen las vides son ricos en material lávico, lo que garantiza un desarrollo óptimo de las plantas. Los principales viñedos para la producción de vino espumoso se encuentran en Castiglione di Sicilia, municipio situado en la provincia de Catania. La primera fase de producción del vino comienza con la cosecha de septiembre, que consiste en la selección manual de los mejores racimos de Nerello Mascalese, utilizados en 100% de pureza. La vinificación comienza con el despalillado y prensado de la uva, seguido de una doble fermentación, durante 8 meses en barrica de roble y los ocho restantes en depósitos de acero. El vino se deja envejecer durante 40 meses sobre lías antes de ser embotellado y reposar un año más. Etna DOC Cottanera Classic Method se presta a un consumo inmediato, pero puede envejecer fácilmente otros 12 meses en bodega.