Méthode Classique Etna DOC Cotanera 2016

Le vin mousseux Etna DOC Cottanera Méthode Classique est l'un des produits les plus renommés de la cave Cottanera du même nom. La particularité de la maison sicilienne réside dans la position privilégiée de ses vignes, situées au pied de l'Etna. Les sols sur lesquels poussent les vignes sont riches en matière de lave, assurant un développement optimal des plantes. Les principaux vignobles pour la production de vin mousseux sont situés à Castiglione di Sicilia, une municipalité située dans la province de Catane. La première phase de la production de vin commence avec la récolte de septembre, qui implique la sélection manuelle des meilleures grappes de Nerello Mascalese, utilisées à 100% de pureté. La vinification commence par l'égrappage et le pressurage des raisins, suivis d'une double fermentation, pendant 8 mois en fûts de chêne et pour les huit autres en cuves d'acier. Le vin est laissé vieillir pendant 40 mois sur lies avant d'être mis en bouteille et laissé au repos pendant une année supplémentaire. Etna DOC Cottanera Classic Method se prête à une consommation immédiate, mais peut facilement vieillir encore 12 mois en cave.