Sylvaner Alto Adige DOC Abadía de Novacella 2022

Sylvaner es un vino elaborado por la bodega Abbazia di Novacella en Alto Adige. La bodega se caracteriza por una arraigada tradición vitivinícola que, según consta en la historia, se remonta al siglo XII, lo que permite considerarla una de las bodegas más antiguas aún en funcionamiento. Este conocimiento centenario hace que se utilicen las técnicas más adecuadas para la elaboración del vino Sylvaner, aprovechando así todas las características del territorio. Parece provenir de la región de Transilvania, como su nombre indica, y que luego se implantó en Italia hace siglos. Se cultiva en pérgola y florece tarde y sin ser nunca abundante. La elaboración se realiza mediante una selección de las mejores uvas que luego se someten a un proceso de prensado muy delicado. La vinificación, que se realiza mediante fermentación y maduración, se realiza en depósitos de acero inoxidable para mantener inalteradas las principales características de la uva. Es un producto fresco y mineral, de aromas sutiles e intrigantes, con un cuerpo discreto y una buena persistencia final. Excelente con sopas y primeros platos locales.