'Mason' Pinot Nero Alto Adigio DOC Bio Manincor 2021

El Mason Alto Adige DOC Bio procede de las fincas más reputadas de la bodega Manincor , célebre maison del Alto Adige. La base de la etiqueta es Pinot Noir 100% puro, cultivado en viñedos situados a unos 400 metros sobre el nivel del mar. La buena ventilación, combinada con una composición mineral favorable, permite que las uvas crezcan particularmente fuertes y cualitativas. Este cru nace de la selección de las mejores añadas, para lo cual se trabaja por separado cada tipo de uva de los lotes. Tras haber elegido los mejores racimos, a mano, se someten a un suave prensado, dejando fermentar el mosto en tinos de madera. El afinamiento se realiza en barricas de roble y tiene una duración no inferior a 12 meses, tras los cuales se seleccionan únicamente las mejores barricas. Mason Alto Adige DOC Bio puede conservarse hasta 3 años en bodega, pero encuentra su máxima expresión organoléptica si se consume inmediatamente.