'Poggio dei Duca' Método Clásico Espumoso Brut Calatroni 2017

Poggio dei Duca Spumante Metodo Classico Brut è prodotto dalla cantina Calatroni, un'azienda intenta a esaltare il terroir pavese. Quest'etichetta è il frutto della vinificazione di sole uve Pinot Nero, coltivate nei pressi di Rocca de' Giorgi. Qui sorge l'antico vigneto il Poggio, dove le viti di oltre quarant'anni di età traggono enorme beneficio dalle forti escursioni termiche e dalla perfetta esposizione solare. Alla vendemmia, con rigorosa cernita manuale, segue una vinificazione in bianco delle uve. Dopo la diraspatura gli acini sono posti a fermentare in vasche d'acciaio. Come previsto dal Metodo Champenoise, la seconda fermentazione in bottiglia permette al vino di affinare sui propri lieviti per ben 4 anni. Alla sboccatura si aggiunge una minima percentuale di liquido di dosaggio. Poggio dei Duca Spumante Metodo Classico Brut è perfetto già da subito, anche se riesce a sorprendere piacevolmente dopo 4-5 anni di ulteriore evoluzione.