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    rosado espumoso

    Inmediatamente hay que decir que los amantes de las burbujas suelen tener una marcada preferencia por los vinos espumosos rosados y, en particular, por el champán rosado. Por el contrario, los vinos rosados y espumosos no tuvieron la notoriedad y atención que merecen hasta hace algunos años, probablemente esto se deba a hechos pasados ocurridos en el mundo del vino, lo cierto es que las uvas que componen esta categoría de vinos espumosos son realmente extraordinarios! Hablamos principalmente de Pinot Noir y Pinot Meunier, pero no solo. Los vinos espumosos rosados se elaboran con los dos métodos de elaboración del espumoso, es decir, con el método Charmat (o Martinotti) y con el método Clásico (o Champenoise) y, salvo las importantes diferencias que suponen los dos procedimientos, la calidad de las burbujas producidas es siempre decididamente alto. Los vinos espumosos rosados tienen una ventaja sobre los demás: encantan los ojos con su color, con matices que van desde el rosa salmón, el melocotón, los polvos faciales, la piel de cebolla y cosquillean la nariz con aromas muy florales y de frutos rojos delicados, pero está por encima todo en boca que destacan, más estructurados y con cuerpo que los "blancos". Añadimos que sería una verdadera lástima relegarlos al papel de aperitivo: los rosados son los espumosos más versátiles y también satisfacen durante toda la comida, arriesgando combinaciones particulares como el magret de pato frito o la pintada al horno.

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