'Arrocco' Romagna Albana Passito DOCG Fattoria Zerbina 2021 50 Cl

L'Albana Passito Arrocco de Fattoria Zerbina est issue de l'exploitation du potentiel de la pourriture noble ou Botrytis Cinerea. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, l'influence de la moisissure dans ce cas est capable de donner un grand potentiel au liquoreux. L'entreprise s'occupe de l'Albana di Romagna avec une passion presque maniaque, réservant les terres les plus appropriées à sa production. Les protagonistes sont les collines de l'Apennin toscan-émilien qui entourent la vallée de Marzeno. A la base de sa production, il y a une sélection stricte des raisins qui, certaines années, permet de renoncer à la libération du vin passito. En effet, la production d'Albana Passito Arrocco est liée à l'évolution climatique et au développement phénologique de la vigne. Ce n'est que dans des conditions particulières que les grappes sont récoltées tardivement et suivent le processus pour obtenir ce vin de raisin. Tous les soins et le travail acharné sont récompensés par un produit aux caractéristiques organoleptiques uniques. Finesse et douceur le distinguent dans une complexité gustative-olfactive qui exprime le caractère, la structure et la longévité, c'est un excellent vin de dessert, également adapté à la combinaison avec des fromages affinés ou bleus ou des pâtisseries sèches.