Barolo DOCG de la Municipalité de Serralunga d'Alba 'Le Righe' Fontanafredda 2019

Le Barolo DOCG de la Commune de Serralunga d'Alba est un élégant vin rouge de Fontanafredda , l'une des réalités de production les plus importantes des Langhe. Le label est obtenu à partir de la vinification de raisins Nebbiolo uniquement, le cépage autochtone par excellence du Piémont. Parmi les plus de cent hectares appartenant à l'entreprise, tous situés à Serralunga d'Alba, les raisins sont cultivés dans l'un des crus les plus nobles de tous les temps. Après un processus minutieux entre les rangs, les raisins sont sélectionnés à la main et récoltés dans la première quinzaine d'octobre. La vinification commence par la fermentation dans de grandes cuves en acier inoxydable, où les raisins restent pendant deux semaines sans dépasser 30°. Le raffinement ultérieur implique un passage de plus de deux ans dans de belles barriques de chêne français, ainsi qu'un repos en bouteille pendant au moins un an. C'est un vin qui est prêt aujourd'hui, mais pour être apprécié au mieux, il est conseillé de conserver le Barolo DOCG de la municipalité de Serralunga d'Alba pendant un certain temps dans la cave, où il peut rester plus de 10 ans pour s'affiner .