'Ciabot Mentin' Barolo DOCG Domenico Clerico 2018

Le Ciabot Mentin Barolo DOCG provient des rangées de la cave historique Domenico Clerico . En piémontais le ciabot est une maison caractéristique liée à la production de vins, un abri en cas de pluie. La maison a la plupart de ses domaines dans le paysage spectaculaire de Monforte d'Alba, une ville située au cœur des Langhe. Zone célèbre depuis des décennies pour la production de Barolo, elle voit la présence de sols riches en limon et en sable. À la base de l'étiquette, il y a 100% Nebbiolo, l'un des cépages à baies rouges les plus célèbres d'Italie. Les vendanges, qui commencent à la mi-octobre, impliquent la sélection manuelle des meilleures grappes. Le moût, obtenu par pressurage doux, est laissé vieillir sur ses lies pendant environ 3 semaines. Le vieillissement est plutôt prolongé (conformément à la loi) et va de 24 à 30 mois, une période pendant laquelle le vin repose en barriques de chêne français. Ciabot Mentin Barolo DOCG est un vin raffiné et racé, encore plus agréable s'il est consommé après au moins 4 ou 5 ans de vieillissement en cave.