Etna Blanc DOC Planeta 2020

L'Etna Bianco de la cave Planeta est l'une des expériences réussies les plus récentes de la plus importante cave sicilienne. Etna Bianco est produit dans la cave Feudo di Mezzo, située en plein cœur de la viticulture de l'Etna. Il est obtenu à partir de raisins Carricante vinifiés exclusivement en pureté, qui sont partiellement fermentés à l'intérieur de barriques de chêne. L'intention derrière ce processus de production est de rechercher une expression à la fois authentique et moderne d'un cépage noble tel que Carricante, qui bénéficie des avantages du terroir unique de la région de l'Etna. Le vin est récolté vers la première semaine d'octobre : une fois récoltés dans des caisses, les raisins sont immédiatement réfrigérés à une température de 8 degrés et ensuite sélectionnés à la main pour être envoyés au processus d'égrappage et au pressurage doux qui en résulte. Ensuite, le moût fermente en acier et 15% en fût de chêne : c'est pourquoi ce vin blanc bénéficie d'une capacité de vieillissement de cinq à sept ans.