'L'Avvocata' Barbera d'Asti DOCG Coppo 2021

Avvocata Barbera d'Asti DOCG est un vin rouge signé par la cave Coppo , qui se consacre à la culture des principales variétés indigènes de la région du Piémont. Pour produire cette étiquette, seuls les raisins Barbera sont vinifiés seuls. Les grappes poussent sur des vignes cultivées en Guyot qui plongent leurs racines dans des marnes argileuses et calcaires. Les sols, avec des pourcentages élevés de limon, donnent des nuances sensorielles uniques aux grappes qui, parmi les rangs, bénéficient des conditions idéales pour mûrir au mieux. Après des vendanges manuelles très soignées, les raisins sont transportés à la cave où le travail commence par une première macération pelliculaire, interrompue par de fréquents remontages délicats. Le raffinement implique l'utilisation exclusive de cuves en acier, un matériau qui préserve la fraîcheur et les parfums variétaux. En raison des particularités du processus de vinification, L'Avvocata Barbera d'Asti DOCG est un rouge très intéressant, frais et parfumé qui peut être dégusté immédiatement après la mise en bouteille pour saisir toutes ses particularités.