Château Lafite Rothschild

Comme dans un très précieux jeu de boîtes chinoises, le Château Lafite-Rothschild est situé sur la commune de Pauillac, commune d'un peu plus de 5 mille âmes du Médoc, le plus important bassin viticole de la région bordelaise. Outre le Château Lafite-Rotschild, certains des châteaux les plus importants de tout le panorama français et mondial relèvent de l'appellation Pauillac AOC, comme par exemple Château Latour et Château Mouton-Rotschild. L'histoire de la cave Lafite est née dans la seconde moitié des années 1600 aux mains de Jacques de Sègur et moins d'un siècle plus tard, c'est déjà l'un des meilleurs vins de la région de Bordeaux. Vers la fin du 19ème siècle, l'achat par le Baron James de Rothschild et donc la dénomination définitive en Château Lafite-Rothschild. Le Baron et ses successeurs jusqu'à la 2ème guerre mondiale doivent faire l'objet d'un acte de défense rigoureuse du terroir, refusant d'augmenter les rendements et de protéger les vieilles vignes, peu productives, mais capables de donner des raisins qui constituent l'âme même de cette vin . Château Lafite Premier Cru Classé, communément appelé Château Lafite, est obtenu avec 70% de Cabernet Sauvignon, 13% de Cabernet Franc, 15% de Merlot et 2% de Petit Verdot : c'est un vin auquel il faut s'attendre, alors que le récent tendance des nombreux nouveaux adeptes des marchés émergents (Chine, Inde, etc.) ainsi que des incontournables Américains, à s'emparer des bouteilles dès leur mise sur le marché, risque de ne pas la faire apprécier à sa juste valeur. La principale caractéristique du Château Lafite-Rotschild Premier Cru Classé n'est en effet ni la vigueur du Château Latour ni l'opulence du Château Mouton-Rotschild : c'est au contraire le plus raffiné, le plus fin et le plus élégant de tous les Crus Classés, une caractéristique qui peine à émerger dans la jeunesse, mais qui s'exalte non seulement d'année en année, mais de décennie en décennie ! Le vignoble global de la cave est l'un des plus grands du Médoc avec 107 hectares et produit environ 35 000 litres de vin par an, dont entre 15 000 et 25 000 de premier choix. Ses vignes sont d'environ 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc et 2% Petit Verdot, tandis que le vin final est entre 80% et 95% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot et jusqu'à 3% Cabernet Franc et Petit Verdot . Une véritable légende dans le secteur du vin, pour ceux qui ont la chance de pouvoir le déguster comme l'un des plus grands producteurs du monde.