Cattier

L'histoire remonte à 1625, et probablement même plus loin, lorsque la famille Cattier commence à planter des vignes à Chigny-les-Roses au cœur de la Montagne de Reims . Depuis lors, la cave s'est transmise à travers 12 générations. Aujourd'hui, Alexandre Cattier est devenu la treizième génération de Cattier à travailler la vigne et la quatrième à produire son propre champagne lorsqu'il reprend les rênes de l'entreprise, aux côtés de sa cousine Agathe, devenue Directrice Générale Adjointe, et de Marie, la nouvelle Ambassadeurs de la marque. Sous la houlette de Jean-Jacques Cattier, le Champagne Cattier a prospéré grâce au travail acharné, au courage et à l'audace des hommes et des femmes de la famille. Animés par la passion du vin et du terroir dans lequel ils travaillent, chacun d'eux a contribué à faire de Cattier la marque qu'elle est aujourd'hui, dédiée à la préservation et à la transmission de l'excellence héritée. La plupart des caves de Cattier sont situées sous le domaine familial de Rilly-la-Montagne , où peuvent être stockées jusqu'à deux millions de bouteilles. Ces caves ont plus d'un siècle et demi et portent encore les traces de ceux qui s'y sont réfugiés pour échapper aux bombes de la Seconde Guerre mondiale. Avec 119 marches d'un côté et 136 de l'autre, ces caves sont parmi les plus profondes de Champagne (près de 30 mètres de profondeur). La profondeur de la cave a traditionnellement été mesurée par étapes, un vestige de l'époque où les constructeurs n'avaient pas de méthodes plus avancées pour la mesurer. De plus, elles ont été fouillées sur trois niveaux différents, avec trois styles d'arc distincts : gothique, roman et Renaissance. Ces caves offrent les conditions idéales pour la maturation des bouteilles : une température constante et une protection contre toute perturbation. Tirer le meilleur parti de la cave est l'un des objectifs de la famille, c'est pourquoi le Brut Premier Cru y passe plus de quatre ans, même si le cahier des charges ne demande que 15 mois. Les bouteilles les plus prestigieuses nécessitent cependant plus de 8 ans de repos en cave pour s'ouvrir et développer leurs arômes uniques.