Maison Mirabeau

Nous sommes au cœur de la Provence, une terre parfumée et sauvage à la fois, connue dans le monde entier pour la production de vins rosés élégants, tranquilles et effervescents. C'est de cette terre dont tombent amoureux Stephen Cronk et sa femme, qui décident de quitter la City de Londres et les affaires financières pour s'installer dans un petit village provençal, Cotignac. Nous sommes en 2008 et peu de temps après le couple donne vie à la maison Mirabeau, tous deux animés par la passion du vin et l'amour de ces paysages intrigants, au cœur du sud de la France. Le projet porte sur la production de vins rosés de haut niveau, comme dans la meilleure tradition de la région. Ils choisissent un domaine dans le domaine de la Réserve Naturelle Nationale de la Plaine des Maures, un lieu quasiment vierge, situé dans l'arrière-pays du Golfe de Saint-Tropez. Les vins produits relèvent de l'AOC Côte de Provence et le domaine s'étend sur 20 hectares dont 14 sont certifiés. Le choix des cépages cultivés s'inscrit inexorablement dans les cépages classiques des régions méridionales de la France : on parle du Grenache, du Cinsault, de la Syrah et du Rolle. Le climat est vraiment favorable, typiquement méditerranéen, chaud en été, mais toujours venteux et animé par les brises marines. Les Cronks sont très attentifs à l'impact environnemental de leur activité agricole, notamment en ce qui concerne la biodiversité du territoire : cela a conduit à l'application d'une nouvelle discipline, appelée Agriculture Régénérative qui part des principes de l'agriculture biologique et développe ensuite une vision qui prend en considération l'ensemble de l'écosystème, dans une vision d'ensemble que l'on pourrait justement qualifier d'holistique. Bien entendu, toute substance chimique de synthèse est proscrite, tant à la vigne qu'au chai, en privilégiant et en n'utilisant que des substances organiques. On obtient ainsi des raisins sains, mûrs et propres qui génèrent des vins tout aussi équilibrés, élégants, respectueux de la nature et de la tradition.