Antoniolo

La terre de Gattinara produit du vin depuis l'époque romaine, comme en témoignent les découvertes archéologiques dans la région. Dans les vignobles de Gattinara, on cultive principalement la vigne Nebbiolo, qui dans ces régions est appelée Spanna depuis des temps immémoriaux. La cave Antoniolo est née ici en 1948, dans le nord du Piémont, par Mario Antoniolo, avec la collaboration de sa fille Rosanna, qui a repris la direction en 1980. Aujourd'hui, la cave est passée aux enfants de Rosanna Alberto et Lorella. Le fil conducteur qui guide le travail de la famille Antoniolo à travers les générations est le grand amour et le grand respect de la terre qu'ils cultivent, en essayant d'appliquer des méthodes simples et non invasives, laissant place au travail de la nature.

Les 11 hectares de la famille Antoniolo ont 35 à 40 ans et poussent dans des zones particulièrement propices au climat venteux, à l'exposition sud et aux terres d'origine morainique-volcanique. Dans la cave, les procédures traditionnelles sont privilégiées telles que la macération avec des levures indigènes pendant 14-16 jours, pour continuer avec un vieillissement pendant une période allant de 18 à 30 mois en fûts de chêne, pour conclure avec un affinage pendant 12 mois en bouteille . Les vins sont très représentatifs du terroir, austères, de caractère et justement tanniques et surtout avec beaucoup de personnalité. Une cave à découvrir !