Musto Carmelitano

Dans une région merveilleuse, du point de vue du paysage et de la tradition viticole séculaire, la cave Musto Carmelitano brille comme l'une des entreprises les plus jeunes et les plus intéressantes. C'est une exploitation familiale depuis plus de trois générations de vignerons ; l'histoire récente a commencé en 2005, avec l'arrivée d'Elisabetta et de son frère Luigi dans l'entreprise, qui ont hérité la passion pour la terre et le vin de leurs parents et grands-parents. Le domaine est composé de 13 hectares, dont 9 sont plantés de terres arables et 4 de vignes, presque exclusivement avec des raisins Aglianico del Vulture, le cépage indigène de la région. En 2006, voici la construction de la nouvelle cave, avec l'insertion de nouveaux équipements et avec la collaboration de l'œnologue expert Sebastiano Fortunato : de cette manière, il a été possible d'obtenir des vins exceptionnels, alliant tradition locale et technologie. Les raisins Aglianico del Vulture, provenant des vignobles de l'entreprise, sont scrupuleusement sélectionnés et récoltés à la main ; il faut dire que la sensibilité d'Elisabetta et Luigi envers l'environnement les a conduits à adopter l'agriculture biologique, donc à limiter l'utilisation de la chimie de synthèse, tant à la vigne qu'au chai. Par ailleurs, un soin particulier est apporté à la transformation du raisin en vin, dans le but de conserver toutes ses précieuses propriétés organoleptiques qui peuvent ainsi refléter le terroir de référence. Pour cela, les levures sélectionnées, les clarifications et toute intervention de stabilisation en cave sont évitées. Les fermentations démarrent spontanément, sans anhydride sulfureux et avec uniquement des levures indigènes. On peut voir que la cave Musto Carmelitano travaille depuis des années avec beaucoup de dévouement, de passion et essentiellement de manière artisanale, en respectant l'environnement et en protégeant le consommateur. De ce fait, il exprime incontestablement de grands vins de terroir.