Russo Girolamo

L'histoire de la cave de Girolamo Russo est pour le moins singulière : en 2005, Girolamo abandonne une carrière prometteuse de pianiste pour se consacrer corps et âme à l'activité de vigneron. Il a donc acheté cette ferme à Castiglione di Sicilia, à une altitude comprise entre 650 et 780 mètres d'altitude, où de vieilles vignes qui atteignent, et dans certains cas dépassent, cent ans d'âge sont cultivées en agriculture biologique. Certainement un véritable trésor caché, notamment en récupérant de si vieux vignobles, en fait nous sommes à l'époque où le potentiel de la région de l'Etna, désormais largement exprimé, n'était pas encore aussi évident et déclamé. Parmi les cépages, le nerello mascalese domine, flanqué du nerello hood et de quelques raisins à baies blanches indigènes de la région. La cave Girolamo Russo possède un total d'environ 15 hectares de vignes, réparties en 3 fermes distinctes : San Lorenzo, Feudo et Feudo di Mezzo, qui, en plus d'identifier le terroir d'origine, donnent également le nom à trois vins produits par le cave . La gestion est totalement artisanale: dans le vignoble sont suivis les préceptes de l'agriculture biologique et, en même temps, les traditions paysannes, avec des plants anciens qui alternent avec de nouvelles rangées, où les principaux travaux sont effectués rigoureusement à la main. Lors des vendanges, généralement effectuées au cours du mois d'octobre, les grappes sont soigneusement sélectionnées à la main. Au chai, les raisins de chaque parcelle sont vinifiés séparément, afin de souligner chaque nuance organoleptique minimale dans les vins produits. En peu de temps, la cave a gagné les faveurs du public et des initiés, se taillant ainsi une place au sommet de l'oenologie régionale, offrant des labels territoriaux du plus haut niveau de qualité. C'est ainsi que naissent des vins, fruit d'un projet qui, dans le respect de la nature, vise à valoriser les caractéristiques d'un terroir prodigue de parfums, de goûts, de couleurs véritablement uniques au monde.