'Abyss' Champagne Brut Nature Leclerc Briant 2017 con caja

ABYSS Brut Nature es un Champagne elaborado por la bodega francesa Leclerc Briant, conocida por su atención a la biodinámica y la sostenibilidad en la elaboración de sus vinos. Este Champagne se caracteriza por una ausencia total de dosificación, es decir, no contiene azúcares añadidos tras la fermentación, lo que lo hace especialmente seco y mineral. El coupage utilizado para su elaboración está compuesto por Pinot Noirr, Pinot Meunier y Chardonnay, ambos cultivados mediante métodos biodinámicos y vinificados por separado antes de ser ensamblados. Tras la fermentación, las botellas se sumergen en una jaula de acero inoxidable y se dejan envejecer durante un período de al menos 36 meses a 60 metros de profundidad en el mar de la bahía de Saint-Malo, frente a la costa de Bretaña. Este proceso de refinamiento submarino, llamado "aquachrushing", fue creado por Pascal Leclerc Briant, actual propietario de la empresa. Según su teoría, el medio marino puede ofrecer condiciones ideales para afinar los vinos, gracias a una presión uniforme, una temperatura constante, una luz estable y la acción de las mareas. En particular, el efecto de la presión sobre los líquidos puede ayudar a desarrollar la complejidad y finura de los vinos, mejorando su estructura y equilibrio. El resultado de este particular método de afinamiento es un champán aún más complejo, mineral y armonioso, con notas saladas y un carácter distintivo. Champagne Abyss es, por tanto, una experiencia de degustación única y fascinante, que combina la tradición del Champagne con la innovación y la experimentación con técnicas de producción alternativas. De color dorado pálido y perlaje fino y persistente, en nariz se perciben notas florales y frutales, entre flores blancas, cítricos y manzanas verdes, acompañadas de una ligera nota tostada. En boca es fresco, sabroso y mineral, con un final largo y agradablemente seco. Un champán realmente intrigante, perfecto como aperitivo y también ideal para acompañar platos de pescado o marisco.