Champán Brut Millesime Charles Heidsieck 2012

Champagne AOC Brut Millesime es una prestigiosa etiqueta firmada por la maison Charles Heidsieck , con sede en Reims, en el corazón de la denominación. La cuvée de este espumoso es particularmente equilibrada, con un 59% de uvas Pinot Noir y el 41% restante Chardonnay. Las uvas se cultivan en los crus más adecuados, en función de la variedad específica. El trabajo entre hileras está marcado por el máximo respeto a la tradición. La intervención humana se limita a las prácticas necesarias para asegurar que las vides puedan crecer exuberantemente. Tras una cuidada vendimia, la uva fermenta por separado en depósitos de acero. Una vez ensamblada la cuvée, se realiza la refermentación en botella, según el método Champenoise, mientras que la posterior crianza sobre lías dura unos buenos 9 años. Después del degüelle, se añade al vino espumoso un pequeño porcentaje de "licor de tirage". El Champagne AOC Brut Millesime es perfecto nada más embotellarlo, pero es recomendable dejarlo reposar hasta 6/7 años para apreciar su evolución sensorial.