Champagne Brut Millesime Charles Heidsieck 2012

Le Champagne AOC Brut Millesime est une étiquette prestigieuse signée par la maison Charles Heidsieck , basée à Reims au coeur de l'appellation. La cuvée de ce vin effervescent est particulièrement équilibrée, avec 59% de cépages Pinot Noir et les 41% restants de Chardonnay. Les raisins sont cultivés dans les crus les plus appropriés, en fonction de la variété spécifique. Le travail entre les rangs est marqué par le plus grand respect de la tradition. L'intervention humaine se limite aux pratiques nécessaires pour assurer une croissance luxuriante de la vigne. Après une récolte méticuleuse, les raisins fermentent séparément dans des cuves en acier. Une fois la cuvée assemblée, la refermentation s'effectue en bouteille, selon la méthode champenoise, tandis que le vieillissement ultérieur sur lies dure 9 ans. Après dégorgement, un petit pourcentage de "liquer de tirage" est ajouté au vin effervescent. Le Champagne AOC Brut Millésime est parfait dès sa mise en bouteille, mais il est conseillé de le laisser reposer jusqu'à 6/7 ans pour apprécier son évolution sensorielle.