'El Apóstol' Champagne Blanc de Blancs Premier Cru David Léclapart 2014

Champagne L'Apôtre Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru es elaborado por el vigneron David Leclapart . Se obtiene del proceso de vinificación y espumado de uvas Chardonnay puras. Todos los racimos utilizados para elaborar esta etiqueta proceden de la parcela denominada Pierre-Saint-Martin, cuyas vides fueron plantadas inmediatamente después de la Segunda Guerra Mundial. El cultivo se inspira en los principios de la biodinámica y supone una gestión respetuosa del ecosistema que culmina en la recolección manual. En bodega se realiza la primera fermentación, que incluye la fermentación maloláctica, en barricas de roble, elección que denota un gran respeto por la tradición. La refermentación en botella con crianza sobre lías, siguiendo el Método Champenoise, dura poco menos de 6 años. Después del degüelle, no está prevista la adición de Liqueur d'Expedition. Champagne L'Apôtre Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru es excelente de inmediato, incluso si da una inmensa satisfacción después de 4-5 años de almacenamiento meticuloso en la bodega.