'L'Apôtre' Champagne Blanc de Blancs Premier Cru David Léclapart 2014

Le Champagne L'Apôtre Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru est produit par le vigneron David Leclapart . Il est issu de la vinification et de l'effervescence de raisins purs Chardonnay. Toutes les grappes utilisées pour produire cette étiquette proviennent de la parcelle appelée Pierre-Saint-Martin, dont les vignes ont été plantées au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. La culture s'inspire des principes de la biodynamie et implique une gestion respectueuse de l'écosystème qui aboutit à des vendanges manuelles. Au chai, la première fermentation, qui comprend la fermentation malolactique, a lieu en barriques de chêne, un choix qui dénote un grand respect de la tradition. La refermentation en bouteille avec élevage sur lies, conforme à la Méthode Champenoise, dure un peu moins de 6 ans. Après dégorgement, l'ajout de Liqueur d'Expédition n'est pas prévu. Le champagne L'Apôtre Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru est d'emblée excellent, même s'il donne une immense satisfaction après 4-5 ans de garde méticuleuse en cave.