'Amacos' Latium IGT Bio De Sanctis 2021

Amacos Lazio IGT Bio est un vin blanc aux arômes intenses produit par la cave De Sanctis . Il est en grande partie obtenu à partir de raisins de la vigne Malvasia, caractérisée par un profil aromatique incomparable, avec l'ajout d'un petit pourcentage de raisins de la variété à baies blanches Trebbiano. Les deux vignes sont cultivées dans le respect de l'agriculture biologique, jusqu'à la récolte manuelle des grappes. La vinification implique des procédés séparés pour les deux cépages, dont les raisins sont mis en macération à froid puis fermentés dans des cuves en acier différentes pendant une vingtaine de jours. L'affinage est divisé en deux étapes distinctes, dont la première implique un repos d'environ 6 mois dans de belles barriques de chêne. Après l'assemblage des lots, le vin continue à s'affiner dans le verre pendant encore 6 mois avant la mise en bouteille. Excellent dès le départ, Amacos Lazio IGT Bio peut surprendre ceux qui décident d'attendre les résultats d'une évolution ultérieure, même pendant quelques années.