Barolo de la Commune de Monforte d'Alba DOCG Domenico Clerico 2018

Le Barolo del Comune di Monforte d'Alba DOCG est un bon vin rouge produit par Domenico Clerico , une cave qui travaille dur pour améliorer cette dénomination. Les raisins du cépage indigène Nebbiolo, destinés à être vinifiés seuls, proviennent d'un assemblage des meilleurs vignobles de Nebbiolo à Monforte d'Alba. L'intention de l'entreprise est de tirer le meilleur parti des particularités de cette commune et des terres sur lesquelles se trouvent les vignes, constituées de limon, d'argile et de sable. A la vigne, les méthodes de production s'inspirent d'une philosophie traditionnelle. Une fois les vendanges manuelles terminées, le processus de vinification commence par une fermentation spontanée. L'affinage dure deux ans, période pendant laquelle le vin acquiert de la douceur et de nouvelles nuances à l'intérieur de petits fûts de chêne français. Parfait dès le départ, le Barolo del Comune di Monforte d'Alba DOCG peut également être dégusté après 5-6 ans de repos supplémentaire en cave.