Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' Ausonia 2020

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo DOC est un vin rosé produit par la cave Teramo Ausonia . Il est obtenu à partir de la vinification exclusive de raisins Montepulciano, une variété répandue dans la majeure partie de l'Italie centrale. Les parcelles bénéficient de la présence d'un substrat argileux et calcaire, idéal pour le développement des baies. Les vignes sont cultivées en Guyot, une méthode qui renforce les effets bénéfiques de l'exposition au soleil. Début octobre ont lieu les vendanges manuelles avec sélection des meilleures grappes du vignoble. Une fois en cave, les raisins macèrent sur les peaux pendant 10 jours. Elle est suivie d'une fermentation alcoolique avec fermentation malolactique, à l'intérieur de cuves en acier inoxydable. Le vin reste dans les mêmes contenants jusqu'à la mise en bouteille qui a lieu un an après la vendange. Apollo Cerasuolo d'Abruzzo DOC est un vin rosé, excellent à déguster immédiatement avec une grande satisfaction, ainsi qu'après quelques années de repos en cave.