'Chioso dei Pomi' Ghemme DOCG Rovellotti 2017

Ghemme Chioso dei Pomi de la cave Rovellotti est un grand vin rouge piémontais. Cette étiquette, qui est le produit phare de la ferme Ricetto di Ghemme, est élaborée avec des raisins de haute qualité, soigneusement sélectionnés lors de la récolte manuelle. Résultat d'un assemblage de Nebbiolo (85%) et de Vespolina (15%), c'est un excellent vin à boire aujourd'hui, mais il est exceptionnel au fil des années. Ce rouge d'une grande longévité présente une amélioration constante les 10 premières années, mais atteint aussi facilement les 20 ans. Une fois récoltés, les raisins pour produire Ghemme Chioso dei Pomi sont transférés à la cave, où ils sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable, après quoi le vin est élevé pendant 3 ans en fûts de chêne du Jura suisse, après quoi il est mis en bouteille. Cependant, avant d'être mis sur le marché, il est encore vieilli en bouteille pendant un minimum de 9 mois. Le résultat est un rouge complexe, un vin souple et parfaitement équilibré, avec un tannique soyeux et onctueux qui se dégage par sa sapidité et son arôme. Excellent.