'L'Homme Mort' Chablis 1er Cru Vielles Vignes Domaine D'Henri 2018

Ce Chablis Premier Cru Fourchaume Vielles Vignes est issu de vignes "précieuses et anciennes", plantées en 1937, sur les terres fertiles et très réputées de Chablis, en Bourgogne française. Le Domaine D'Henri est géré par la famille Laroche depuis 1850 avec passion et savoir-faire. La philosophie de la maison est d'intervenir le moins possible dans la culture de la vigne, laissant la nature libre d'exprimer tout son potentiel. Ainsi est né le Chablis Premier Cru Fourchaume Vielles Vignes, produit avec des raisins 100% Chardonnay de la parcelle Fourchaume, à la frontière avec la Champagne. Ici le terroir est fin et équilibré, avec un sol argilo-calcaire qui donne aux raisins minéralité et fraîcheur. Le climat est continental et permet des vendanges tardives qui permettent de récolter les raisins uniquement à pleine maturité. Réputée comme l'un des meilleurs vins de Chablis, l'appellation Premier Cru les Fourchaume offre des vins d'une rare intensité. Les vignes sont exposées au sud-ouest, permettant aux raisins de chardonnay d'atteindre une excellente maturité. Le vin subit un élevage partiel (20%) en fûts de chêne. Vin puissant et viril, il offre un bouquet fumé, avec des notes de sous-bois. En bouche il est racé et équilibré, allongé par une belle acidité jusqu'en finale, très noble et prolongée. Grand vin!