Siddura

Depuis de nombreuses années, la cave Siddùra est synonyme de vins sardes d'excellence, élaborés avec la plus haute qualité. Dans la cave, il y a la conscience que les raisins sont la partie fondamentale dans l'élaboration d'un excellent vin, donc tous les processus sont effectués par des mains expertes, avec professionnalisme, passion et respect pour la nature et les produits qu'elle offre chaque année. Outre le désir d'innover, Siddùra met également l'accent sur la tradition et la culture naturelle et respectueuse des vignes indigènes, comme le Vermentino et le Cannonau, protagonistes incontestés d'une nouvelle façon de faire du vin en Sardaigne. Pour Siddùra, la meilleure façon de produire des vins de qualité est de partir de la base, c'est-à-dire du vignoble. De faibles rendements et des vendanges strictement manuelles sont donc réalisées pour ne choisir que les meilleures grappes. Toutes les opérations après la vendange sont réalisées en cave souterraine, les fermentations sont majoritairement spontanées et, selon le type de vin, nous recourons à l'utilisation de cuves en ciment, de fûts de chêne et d'amphores en terre cuite, dans le respect total du cépage et du terroir, dans le but de valoriser la pureté du fruit et d'en donner une interprétation lucide et moderne, mais surtout fidèle au territoire. Parmi les meilleures expressions territoriales, on trouve le Vermentino di Gallura DOC "Spèra" et le Vermentino di Gallura Superiore DOCG "Maia". Le premier est jeune, frais et parfumé, le second est complexe, sapide et intense, grâce au léger vieillissement en barriques. Quant aux rouges, nous avons le Siddùra Cannonau di Sardegna DOC "Erema", vif et fruité, en passant par le complexe, corsé et épicé Cannonau di Sardegna DOC "Fòla" et se terminant par le rare, fruité et intrigant Cagnulari "Bacco" , décerné par des critiques spécialisés. Des vins vraiment incroyables.