Barr An Uisce

Comme on peut déjà le deviner d'après son nom, qui rappelle ses origines territoriales, ce whisky est né dans cette bande de terre disputée avec la mer, dans laquelle les traditions irlandaises et écossaises se mêlent pour créer un produit unique. Dans les deux pays, la culture des céréales, indispensable à l'obtention du whisky (qui est un dérivé de leur distillation), a toujours joué un rôle important dans l'économie locale. Si l'Ecosse est synonyme de distilleries célèbres, en Irlande il existe quelques joyaux qui produisent d'excellentes interprétations de ce spiritueux. Parmi celles-ci, une place d'honneur revient à la distillerie Barr An Uisce, située dans la commune de Barraniskey, située sur la côte surplombant les territoires écossais. En gaélique ancien, le nom de la distillerie signifie quelque chose qui naît "au-dessus de l'eau" et est une référence idéale non seulement à la grande relation qui existe avec la mer et avec l'élément aquatique en général, mais surtout elle veut payer hommage aux sources d'eau cristalline, indispensables à l'élaboration de ce whisky vraiment inimitable. Pour le moment, les deux propriétaires Jason Stubbs et Ian Jones ont choisi de n'inclure que deux labels dans leur production : le 'WickLow Rare' et le 10 ans '1803'. Rien d'étonnant, si l'on considère que la distillerie n'est née qu'en 2016 de l'association professionnelle de ces deux amis aux parcours bien différents et qui n'ont décidé que récemment - devant une bonne pinte de bière - de se consacrer à leur grande passion, le whisky. Malgré la courte histoire, les deux labels connaissent déjà un grand succès dans les concours où les meilleurs distillats se rencontrent et représentent une carte de visite cohérente de ces deux producteurs. Même si la réalité est toute jeune, comparée aux noms les plus célèbres, grâce à une savante union entre tradition et regard vers l'avenir, Barr An Uisce semble bien destiné à écrire une autre page de l'histoire des whiskies irlandais.