Terre Nere

La famille Vallone est d'origine sicilienne et raconter les mille vicissitudes qui les ont menés en Toscane, précisément à Montalcino, pour produire le Brunello d'aujourd'hui... il faudrait vraiment un livre entier. Le fait est que l'ancêtre de la saga s'appelle Toto, père de Pasquale, actuel propriétaire de Terre Nere. Il s'installe en Toscane avec sa famille et travaille dans l'agriculture, alors son fils Pasquale respire immédiatement le parfum de la terre, même si cela ne représente pas son ambition, à tel point qu'il fait carrière dans la banque. Il débarque à Montalcino pour le travail où, en 1996, on lui propose l'achat d'une ferme inculte de 15 hectares qu'il ne lâche pas. Commence alors une activité qui, les premières années, est tout à fait amateure, mais qui ensuite s'installe, les hectares de vignes deviendront 10 en peu de temps. Il faut dire aussi que nous sommes dans la période du "boom" du Brunello di Montalcino et cela aide certainement. De plus, Pasquale trouve un soutien valable dans son frère Gaetano qui devient un caviste valable. Le premier Brunello di Montalcino Terre Nere est sorti en 2002. La philosophie de travail est clairement artisanale : les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main dans le vignoble, la fermentation a lieu spontanément dans des cuves en acier avec des levures indigènes, avec des contrôles analytiques et gustatifs. De longues macérations pelliculaires donnent vie au "chant des cuves"... De grands fûts de chêne de Slavonie contiennent les vins pour de longs affinements, quelques mois pour le Rosso di Montalcino et jusqu'à 48 mois pour la Riserva di Brunello, conservant et préserver l'identité d'un seul territoire. C'est pourquoi la biodiversité est encouragée, en utilisant des techniques telles que la protection des insectes auxiliaires, le paillage, l'engrais vert, la fertilisation avec du fumier et l'utilisation de produits naturels. C'est pourquoi Terre nère est une cave certifiée biologique, tant à la vigne qu'au chai. Le plaisir et la passion restent les clés pour comprendre cette petite production artisanale de grande qualité, visant à valoriser le territoire et les traditions, dans le plus grand respect de l'impact environnemental.