La Chablisienne

La Chablisienne est une cave coopérative basée à Chablis, dans l'Yonne, en France. C'est le premier producteur de vin du département, fournissant plus de 25% du volume de production de la région. La première coopérative de producteurs à Chablis remonte au 1er mai 1923, sous le nom de "Société coopérative La Chablisienne". Sa création correspond à une période de difficultés économiques, dans laquelle il était très difficile de vendre du vin. Le 14 août 1928, la SARL et la Cave Chablisienne sont créées ; les deux sociétés fusionnent le 23 mars 1947 pour former la Coopérative Chablisienne. Depuis 1993, la Chablisienne Grotte Bailly Lapierre (Yonne), la Cave des Hautes Côtes (Côte-d'Or), la Cave des Vignerons de Buxy (Côte Chalonnaise) et les vignerons de Secret Terra (Mâcon) se sont associés pour former le Blasons de Bourgogne, dans un souci d'économie d'échelle. En 1999, La Chablisienne rachète le Château Grenouilles. La coopérative propose plus d'une trentaine d'appellations différentes, en plus de sa grappa (Marc de Bourgogne et fine de Bourgogne), elle produit différents vins de Chablis issus de vignobles cultivés depuis plus de 40 ans et qui séjournent souvent plus de 20 mois dans cuves et tonneaux en bois. Parmi les Grands Crus de la Chablisienne se trouve Château Grenouilles, le seul "Château" du vignoble de Chablis.