Antoniotti

La cave Antoniotti est située dans la commune de Biella, une cave historique déjà active depuis le début du XIXe siècle et, aujourd'hui, exploitée depuis sept générations. Située dans le Piémont, sur les pentes des collines de la région de Gattinara, la cave Antoniotti se dresse sur un territoire particulièrement important du point de vue viticole. La cave Antoniotti ne consacre que 5 hectares à la culture de vignes qui, situées entre 400 et 500 mètres d'altitude, rendent les vins produits particulièrement uniques. Parmi les cépages autochtones utilisés, la variante territoriale de Pramartello ne peut manquer d'être mentionnée. L'entreprise cultive également Nebbiolo, Vespolina et Croatina, ainsi que d'autres cépages rares. La production est limitée à quelques milliers de bouteilles par an. En effet, les vignes cultivées ont de faibles rendements quantitatifs ; cela est dû au fait que le producteur mise sur la qualité, donc sur une production réduite et une taille scrupuleuse des plants, garantissant ainsi un soin minutieux à l'ensemble du vignoble. Sans surprise, pour affiner et faire vieillir le vin, l'entreprise utilise des fûts construits avec du bois de chêne local, obtenu à partir des arbres qui entourent la propriété. La production de Bramaterra est importante, c'est un vin dont la production n'est autorisée que dans la zone qui s'étend entre Biella et Vercelli et qui prévoit l'utilisation du fameux cépage "Nebbiolo".