Buondonno

Gabriele Buondonno et Valeria Sodano sont d'origine napolitaine et ont acheté cette ferme en 1988, couronnant ainsi leur vieux rêve : vivre à la campagne et produire du vin ; depuis lors, ils se consacrent corps et âme à la production, avec l'agriculture biologique, d'un Chianti Classico du plus haut niveau. La ferme est située à Castellina in Chianti, dans l'une des zones les plus appropriées pour la production de ce vin extraordinaire.
La ferme, située sur les belles collines de Chiantigiane, s'étend sur 20 hectares : huit d'entre eux sont plantés de vignes sur des terres particulièrement adaptées à la viticulture. En 1992, l'entreprise a commencé à replanter les vignes, 90% de Sangiovese, avec une petite partie de Canaiolo, Colorino, Syrah et Merlot. Le tout est vu d'un point de vue particulièrement respectueux du milieu environnant et du vignoble lui-même : réduction absolue des produits chimiques de synthèse, tant à la vigne qu'au chai. La cave est équipée de tout l'équipement moderne pour la production de vin, des grandes cuves en ciment et en acier dans lesquelles se déroule la fermentation, avec des levures absolument indigènes, aux barriques et tonneaux dans lesquels se déroulent les étapes restantes de la production ; la mise en bouteille se fait simplement par gravité et les bouteilles reposent pour l'affinage final, à température contrôlée, pendant des durées différentes pour chaque type de vin. Toutes ces attentions se traduisent par une véritable philosophie de vie pour Gabriele et Valeria, qui ont décidé d'adhérer au protocole de l'Association Triple A, parmi les premiers (au début des années 2000) à rassembler des producteurs avec une seule idée : produire des vins de la manière la plus naturelle possible. Comme le prétend Gabriele lui-même : "il faut marcher sur la pointe des pieds dans un environnement naturel pour essayer d'être le moins invasif possible".