White Oak Distillery - Akashi

Akashi est située à une courte distance de la baie de Kobe et est la distillerie de whisky la plus proche de la côte au Japon : l'air océanique se reflète dans la pureté saline du malt et des autres grains utilisés dans la production. La ville d'Akashi, dont le nom peut se traduire par "ville de l'aube", a été fondée il y a 500 ans et est située sur l'île de Honshō, la plus grande et la plus productive de l'Empire du Soleil Levant. Fondée en 1888, Eigashima Shuzo obtient la première licence de production de whisky au Japon, délivrée en 1919, et reste le plus petit producteur de whisky du Japon, avec une équipe de 5 personnes. Une nouvelle aventure a commencé en 1984, lorsque les alambics en cuivre ont été mis en service et l'aventure des whiskies premium a commencé dans la nouvelle usine "White Oak Distillery". La distillerie moderne, cependant, continue de produire de petites quantités de distillat de brandy pour maintenir un standard de qualité élevé. Les fleurons de la maison sont : le blended Akashi, Eigashima Shuzo [White Oak] : c'est un whisky assemblé dans la tradition écossaise avec une précision japonaise et le single malt Akashi, Eigashima Shuzo Serie Sommelier [White Oak] qui est la deuxième version de la série Tokiwa Sommelier, issue de deux fûts de Pinot Noir envoyés à Eigashima en 2016 par le Maître Sommelier Kennet Fredickson. Cette version rare n'a été produite qu'à 500 bouteilles et au cours de son vieillissement elle a acquis une élégance et une douceur absolue. De vrais bijoux pour les passionnés.