Nebbiolo Langhe DOC La Spinette 2020

Le Langhe Nebbiolo DOC est un vin rouge intense élaboré par la cave piémontaise La Spinetta . Il est obtenu à partir de raisins de la vigne indigène Nebbiolo, cultivée dans les trois parcelles possédées, incluses dans la zone de la commune de Neive. Les sols calcaires-marneux sont la base idéale pour permettre aux plantes de produire des grappes luxuriantes. La sélection manuelle minutieuse lors de la récolte permet de contrôler la qualité du résultat final. Une fois déposés en cave, les raisins subissent une macération rapide pour extraire les notes variétales puis fermentent spontanément dans des cuves en acier inoxydable pendant quelques semaines. Pour la phase de fermentation malolactique, des fûts de chêne sont utilisés pour le deuxième et le troisième passage, où le vin vieillit pendant un an avant de reposer en bouteille pendant 6 mois. Langhe Nebbiolo DOC est un rouge capable d'impressionner immédiatement ou après une évolution ultérieure jusqu'à un maximum de 5 ou 6 ans en cave.