'San Leto' Timorasso Colli Tortonesi DOC Daniele Ricci 2019

San Leto Timorasso est un vin blanc raffiné signé par Daniele Ricci , un producteur qui s'est engagé à améliorer la viticulture dans la région d'Alessandria. Ce vin est obtenu exclusivement à partir de raisins Timorasso, une variété locale qui s'exprime avec élégance grâce aux caractéristiques du sol. Les vignes de l'entreprise sont situées sur un coteau où les vignes qui atteignent l'âge de trente ans bénéficient de conditions de croissance idéales. La vendange manuelle consiste en une sélection rigoureuse des grappes parvenues à parfaite maturité. Au chai, la vinification débute par une fermentation alcoolique, suivie d'un affinage d'un an qui se déroule dans des fûts en bois d'acacia. Pour permettre au vin de sceller toutes ses senteurs tout en conservant une fraîcheur remarquable, l'affinage se poursuit pendant deux ans en bouteille. Pour cette raison , le San Leto Timorasso est excellent dès le départ, mais il peut reposer encore 3/4 ans en cave.