'Ballu Tundu' Cannonau di Sardegna DOC Riserva Sedilesu 2015

Ballu Tundu Cannonau di Sardegna DOC Riserva est un vin rouge intense et structuré, produit par la cave Sedilesu . Il est issu de la vinification exclusive du cépage Cannonau, cépage autochtone particulièrement représentatif du territoire. Les parcelles sont situées à 650 mètres d'altitude près de Garaunele. Les vignes anciennes sont cultivées avec le système de la gaule, une méthode traditionnelle qui garantit que les vignes sont en mesure de puiser la nourriture nécessaire de la terre jusqu'à ce qu'elles soient récoltées et transportées à la cave. Ici, les raisins sont soumis à un pressurage délicat, pour ensuite fermenter spontanément. Cette phase dure plus d'un mois en moyenne et se déroule à l'intérieur des barriques de chêne. Même pour le vieillissement, l'entreprise se concentre sur les barriques françaises, où le vin reste au moins deux ans avant d'être mis en bouteille. Ballu Tundu Cannonau di Sardegna DOC Riserva est un rouge qui se prête à de longues évolutions de plus de dix ans.